Cara Membungkus Bacang (Step by Step)

Bacang merupakan makanan yang banyak digemari oleh orang Asia selain enak rasanya juga praktis untuk dibawa bila kita bepergian, karena didalamnya sudah ada nasi/ketan dengan daging ayam kadang ada juga yang menambahkan jamur.

Hanya cara membungkusnya yang kadang membuat orang enggan untuk membuatnya sendiri. Sebenarnya tidak terlalu sulit, cuma perlu sedikit latihan.

Kali ini saya mencoba untuk membagikan foto-foto saya sewaktu membungkus bacang, mudah-mudahan bermanfaat.

Cara Membungkus Bacang (Step by step).
Biasanya yang banyak dijual di Asian Supermarket adalah daun bacang yang kering. Daun bacang tersebut perlu digodok sekitar 15 menit supaya memudahkan untuk membungkusnya.
Gunting ujung-ujung daun. Siapkan 2 lembar daun untuk membungkus.

Tekuk sedikit kira-kira 1/3 bagian dari bawah daun sehingga membentuk kerucut.
Masukan beras aron, sambil sedikit ditekan supaya beras mencapai ke ujung kerucut.

Kemudian masukan isinya, lalu masukan kembali berasnya untuk penutup.
Lipat kedua pinggir daun, sambil kecurut yang sudah terisi beras dipertemukan dengan daun bagian atas.

Usahakan untuk membentuk ujungnya lancip dan lipat daun.

Ikat dengan menggunakan benang kasur. Untuk memudahkan mengikat, sebaiknya potong benang kasur beberapa helai dengan ukuran 50 cm, kemudian jadikan satu dan diikat dipegangan kulkas atau kompor.

Salsa Fresca ( Pico de gallo)

Salsa Fresca ( Pico de gallo )

Salsa Fresca merupakan makanan dari Mexico dan juga Amerika Latin. Mungkin lebih tepatnya bisa disebut sebagai 'Cocolan'. Biasa dimakan dengan Tortilla Chip. Ada beberapa macam Salsa, kali ini yang saya buat adalah Salsa yang fresh, tidak dimasak. Jadi bahan-bahan tinggal dipotong-potong dicampur garam, jeruk nipis dan sedikit gula. Segar rasanya makan Salsa Fresca ini, ada rasa asam, manis dan asinnya.

Bahan-bahan : mangga, jeruk nipis, tomat, bawang bombay, daun bawang dan daun ketumbar (cilantro atau wansui)

Potong kotak-kotak kecil semua bahan (Tomat, Mangga dan Bawang Bombay), iris-iris daun bawang dan cilantro

Masukan semua jadi satu ke dalam wadah, tambahkan garam, jeruk nipis dan sedikit gula.

Cara Membuat Sauerkraut

Sauerkraut berasal dari bahasa Jerman yang berarti Kol Asam, rasanya asam dan sedikit asin. Pada dasarnya Sauerkraut mirip dengan asinan, cuma kalau asinan ditambah dengan gula dan cuka. Kalau membuat ini hanya garam saja tapi nanti akan ada rasa asam dengan sendirinya.

Sauerkraut sangat baik untuk pencernaan kita karena banyak mengandung bakteri yang bagus seperti lactic acid bacteria. Banyaknya bakteri yang bagus di dalam pencernaan kita berarti makanan yang masuk dapat dicerna dengan baik dan nutrisinya dapat disebarkan ke seluruh tubuh. Bakteri juga bermanfaat untuk menambah immune system di tubuh kita.

Ada 2 macam Sauerkraut yang pernah kami buat, Sauerkraut dengan bahan dasar Kol (cabbage) dan Sauerkraut dengan bahan dasar Lobak Putih, Wortel dll.

Kali ini saya ingin membagikan cara membuat Sauerkraut dengan bahan dasar Lobak Putih, karena yang ini menurut saya lebih mudah untuk dikerjakan. Resep ini kami dapatkan dari Perfect Health Diet.com dan ada sedikit modifikasi.

Mudah-mudahan Anda tertarik untuk membuatnya dan memberi manfaat untuk tubuh Anda.

Cara Membuat Sauerkraut.
Bahan-bahan untuk membuat Sauerkraut : Lobak Putih, Wortel, Radish, Jahe, Bawang Putih. Jahe dan
bawang putih bisa ditiadakan bila tidak suka.

Iris-iris

Siapkan peles beling (cuci bersih), masukan irisan bahan-bahan tadi ke dalam peles. 

Bila ada tersedia Probiotik bubuk, bisa ditambahkan 1-2 capsule per-peles, supaya bakteri yang dihasilkan jadi lebih banyak. Rasanya jadi sedikit lebih asam. Tapi kalau tidak tersedia probiotik bubuk juga tidak menjadi masalah, akan tetap jadi juga.

Setelah semua bahan masuk ke dalam peles, masukkan air sekitar 1 liter atau sampai 90% dari tinggi peles.
Tambahkan 20 gr garam per liter air.

Tutup dengan plastik dan juga penutup peles. Diamkan selama lebih kurang 1 minggu, tidak terkena sinar. Bila sayuran sudah mulai mengambang, artinya Sauerkraut sudah siap untuk dimakan. Segera masukan ke dalam kulkas, bisa tahan sekitar 1 - 2 minggu.

Klepon Merah - dengan Pewarna Alami ( Beet)

Klepon Merah (dengan pewarna alami - Beet)

Kali ini saya iseng coba-coba membuat klepon dengan pewarna alami yaitu dengan Beet. Rasanya hampir sama dengan klepon hijau biasa.

Bahan dan cara membuatnya pun hampir sama dengan klepon hijau, lebih lengkapnya bisa dilihat di sini Resep Klepon

Bahan :

16 oz / 454 gr Tepung Ketan

sedikit air kapur sirih (white lime) - optional

Kelapa Parut - tambahkan sedikit garam, dan kukus.

Gula jawa (sekitar 2/3 batang) - iris

1.5 cup air beet

Beet, cukup 1 butir seperti ini 

Haluskan beet, tambahkan air,  kemudian peras/saring. Bila jumlah perasan air beet belum mencapai 1.5 cup bisa ditambahkan air dan warna masih pekat.

Campur air beet dengan tepung ketan, aduk rata

Klepon yang telah mengapung siap untuk diangkat, warnanya merah agak ungu

Terlihat warna merahnya bagus sekali dan rasanya pun enak!

Klepon

Klepon

Kami sangat suka makan kue klepon. Rasanya kenyal-kenyal dan klo digigit ada rasa manis di dalamnya. Klo makan 1-2 kok kurang puas gitu...he..he..apalagi yang doyan kue ini gak cuma saya aja. Nah...akhirnya jadi nyoba bikin beberapa kali deh. Beruntung sekali saya tinggal di daerah yang banyak orang Asia-nya, jadi sangat mudah mendapatkan kelapa parut dan bahan-bahan yang lainnya. Klepon tanpa kelapa parut rasanya kurang afdol..:)

Membuatnya tidak susah,tapi kadang-kadang kalo tidak hati-hati gula jawa yang ada di dalamnya bisa meleber keluar.
Dibawah ini saya share resepnya dan teknik pembuatannya yang biasa saya lakukan supaya tidak mudah pecah.

Bahan :

16 oz / 454 gr Tepung Ketan

1 sdt Pasta Pandan

sedikit air kapur sirih (white lime)

Kelapa Parut - tambahkan sedikit garam, dan kukus.

Gula jawa (sekitar 2/3 batang) - iris

1.5 cup air

Cara Membuat :

1. Gula jawa yang sudah diiris2, dibulat-bulatkan sebesar kelereng, supaya lebih mudah waktu memulung adonan.

2. Campurkan air, kapur sirih dan pasta pandan

3. Didihkan air.

4. Campur Tepung Ketan dan campuran air, kapur sirih dan pasta pandan.

5. Aduk adonan.

6. Uleni sebentar sampai tidak lengket lagi ke tangan.

7. Ambil adonan sesuai selera, kemudian tekan bagian tengahnya sedikit untuk menaruh bulatan gula jawa.

8. Tempatkan gula jawa ditengah adonan.

9. Tutup adonan dengan cara merapatkan pinggir-pinggirnya ke tengah.

10. Bulatkan kembali

11. Masukan adonan yang sudah dibulatkan LANGSUNG  ke dalam air mendidih. Cara ini yang saya pakai supaya klepon tidak pecah sewaktu di masukkan ke dalam air mendidih.

Dulu saya pernah membuat klepon dengan cara dibulat-bulatkan terlebih dahulu semuanya di tempatkan di loyang, setelah air mendidih baru saya angkat lagi satu persatu dari loyang...hasilnya...sewaktu diangkat dari loyang...gula jawa yang ada di dalamnya sudah terlanjur mencair...sehingga merembes ke adonan dan pecah sewaktu di angkat untuk dididihkan.

12. Masak sampai klepon mengapung. Biasanya kalo sudah mengapung, klepon sudah matang.

13. Bila klepon sudah mengapung, angkat dengan menggunakan saringan, supaya tidak banyak air yang keikut.

14. Gulingkan klepon diatas kelapa parut

15 & 16. Sajikan.

Resep ini cukup untuk 50 buah.