 |
| Klepon |
Kami sangat suka makan kue klepon. Rasanya kenyal-kenyal dan klo digigit ada rasa manis di dalamnya. Klo makan 1-2 kok kurang puas gitu...he..he..apalagi yang doyan kue ini gak cuma saya aja. Nah...akhirnya jadi nyoba bikin beberapa kali deh. Beruntung sekali saya tinggal di daerah yang banyak orang Asia-nya, jadi sangat mudah mendapatkan kelapa parut dan bahan-bahan yang lainnya. Klepon tanpa kelapa parut rasanya kurang afdol..:)
Membuatnya tidak susah,tapi kadang-kadang kalo tidak hati-hati gula jawa yang ada di dalamnya bisa meleber keluar.
Dibawah ini saya share resepnya dan teknik pembuatannya yang biasa saya lakukan supaya tidak mudah pecah.
Bahan :
16 oz / 454 gr Tepung Ketan
1 sdt Pasta Pandan
sedikit air kapur sirih (white lime)
Kelapa Parut - tambahkan sedikit garam, dan kukus.
Gula jawa (sekitar 2/3 batang) - iris
1.5 cup air
Cara Membuat :
1. Gula jawa yang sudah diiris2, dibulat-bulatkan sebesar kelereng, supaya lebih mudah waktu memulung adonan.
2. Campurkan air, kapur sirih dan pasta pandan
3. Didihkan air.
4. Campur Tepung Ketan dan campuran air, kapur sirih dan pasta pandan.
5. Aduk adonan.
6. Uleni sebentar sampai tidak lengket lagi ke tangan.
7. Ambil adonan sesuai selera, kemudian tekan bagian tengahnya sedikit untuk menaruh bulatan gula jawa.
8. Tempatkan gula jawa ditengah adonan.
9. Tutup adonan dengan cara merapatkan pinggir-pinggirnya ke tengah.
10. Bulatkan kembali
11. Masukan adonan yang sudah dibulatkan LANGSUNG ke dalam air mendidih. Cara ini yang saya pakai supaya klepon tidak pecah sewaktu di masukkan ke dalam air mendidih.
Dulu saya pernah membuat klepon dengan cara dibulat-bulatkan terlebih dahulu semuanya di tempatkan di loyang, setelah air mendidih baru saya angkat lagi satu persatu dari loyang...hasilnya...sewaktu diangkat dari loyang...gula jawa yang ada di dalamnya sudah terlanjur mencair...sehingga merembes ke adonan dan pecah sewaktu di angkat untuk dididihkan.
12. Masak sampai klepon mengapung. Biasanya kalo sudah mengapung, klepon sudah matang.
