Sambal Bajak Special

Sudah lama tidak buat sambal ini, padahal anak saya suka sekali. Sebenernya buatnya gak susah...cuma gitu deh kalo pas lagi banyak hal yang perlu dikerjakan....ha..ha..jadi tertunda-tunda terus deh..:)
Sambal Bajak ini lain dari sambal bajak biasa karena ada tambahan daging cincang (ground beef).

Bahan :

200 gr ground beef (daging cincang)
10 cabe merah (kalau gak mau terlalu pedas, buang biji-nya)
2 lemon grass (sereh), memarkan
5 daun jeruk purut (kaffir lime leaves)
daun salam
minyak sayur 5 sdm
2 sdm air asam jawa

Bumbu halus :
8 bawang merah
4 bawang putih
terasi
garam
gula jawa

Cara membuat :
1. Oseng-oseng daging cincang di wajan tanpa minyak, supaya hilang airnya. (jangan sampai terlalu kering). Sisihkan.

2. Masukkan cabe merah ke dalam bumbu halus untuk di blender sebentar aja. Enaknya sih cabe-nya gak sampe terlalu halus.

3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan tumis bumbu halus dan cabe merah, aduk-aduk sebentar kemudian masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, tumis sampai harum. Masukan air asam jawa. Masukkan daging cincang, sekali-sekali aduk, masak sampai berkurang air-nya.

Kalau mau lebih gurih, bisa ditambahkan dengan santan, tuang santan setelah air asam jawa, masak terus sambil sekali-sekali diaduk sampai matang dan berminyak.

Makan sambal bajak special ini cuma dengan nasi panas aja...nikmat sekaliii!